松茸, 是世界上珍稀名贵的食用菌之一, 被称为“蘑菇”。属口蘑科口蘑属, 云南野生菌松茸学名称松口蘑, 俗称松茸。在中国吉林、黑龙江、云南、四川、贵州等地均有分布。
松茸的营养价值及药用价值很高, 其味道鲜美、气味香浓、口感较好, 富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和大量的糖类, 而且具有强身健体、滋养肠胃、止痛理气及化痰之调理功效。
松茸子实体的热水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%, 对艾氏腹水癌症的抑制率为70%, 对细胞癌变也有一定的抑制作用。
西南野生菌松茸是有性繁殖的真菌类。它的生活史, 同植物从种子发芽、生长、开花、授粉到再形成种子的过程相似;松茸是从子实体成熟开伞、发射担孢子、发芽核配、菌丝体生长、形成菌根、子实体原基、子实体成熟的有性繁殖的循环。这种生活史的全过程, 彤菌堂菌汤包看起来很简单, 事实上是非常复杂、漫长的过程。根据国外的经验, 从接种、菌丝体到子实体需要6～7年时间。
松茸的生长与生态环境有着密切关系。一般在海拔1000～2000m高的中山地区中上部, 坡度在20～40, 坡向西、西南和西北坡, 土壤贫瘠、土层较薄而土质疏松的棕色林土, pH值4.5～5.5的弱酸性土, 腐殖质层3～5cm左右。松茸菌丝体生长的温度范围为8～25℃, 子实体原基形成的极限温度为19℃, 地下10cm处适宜温度为9.5～15℃。土壤含水率一般15%～30%为宜。林地郁闭度0.6～0.7。共生树种根据地区有区别, 有赤松、红松、云南松、蒙古栎等。树龄在30～50年为盛产期。
不少山区群众因采收松茸而脱贫致富, 一些地区也因盛产松茸而带动社会经济的发展, 甚至成为当地出口创汇的支柱产业的食用菌品牌, 松茸为云南经济发展做出了重要贡献。
然而, 从目前对松茸的发展和可持续利用的情况来看, 形势不容乐观。应当首先考虑采取以保护松茸生态环境为主, 配合以适当的科学采收方法, 实施一系列维持松茸生产以及提高野生菌批发松茸产量的可行措施, 坚决禁止采集和收购未成熟的幼茸, 以及乱挖乱采破坏菌塘的陋习。